Celé koreniny a tvrdšie bylinky sa pridávajú na začiatku varenia, aby mali čas uvoľniť arómu do jedla. Mleté koreniny a jemné bylinky sa naopak často pridávajú tesne pred podávaním, aby si zachovali svoju čerstvosť.
Soľ a soľné zmesi je vhodné pridávať postupne a chuť jedla priebežne kontrolovať, najmä ak používate koreninové zmesi, ktoré soľ už obsahujú.
Pri pečení v rúre sa korenistá krusta vytvára najlepšie, ak korenie naniesiete na mäso ešte pred vložením do rúry alebo na gril.