Koreniny a bylinky si zachovávajú svoju arómu najlepšie, keď sú uložené v uzatvorených nádobách na suchom, tmavom a chladnom mieste. Priame slnečné svetlo a teplo z variča urýchľujú stratu éterických olejov, ktoré tvoria typickú vôňu a chuť korenia.
Odporúčame používať sklenené alebo keramické nádoby s dobre priliehajúcim vrchnákom. Vyhnite sa skladovaniu pri sporáku či rúre – teplo tam kolíše a korenie starne rýchlejšie.
Väčšina celých korenín si zachováva plnú arómu 2 až 3 roky, mleté koreniny zvyčajne o niečo kratšie, pretože majú väčší povrch vystavený vzduchu. Dátum minimálnej trvanlivosti nájdete na obale každého produktu.